A sopa é um dos maiores inventos de toda a
história da humanidade. O fogo, descoberto no
final do período Quartenário, traria como
conseqüência uma alimentação mais leve, que
antes desenvolvia as mandíbulas em detrimento da
capacidade craniana. Os caldos precederam as
sopas. Dividiam-se em dois tipos: os caldos
doces, elaborados com vegetais frescos no seu
estado natural, e os caldos ácidos, obtidos com
plantas ácidas como as urtigas ou por
fermentação alcoólica ou láctea. Sopa é um
alimento líquido ou pastoso, umas vezes feita
somente de pão e água, outras com cereais e,
ainda, hortaliças e carne de diversos tipos.
Presente na alimentação humana desde que o homem
pré-histórico encontrou um meio de aquecer a
água para cozer alimentos - a sopa foi,
provavelmente, a primeira comida elaborada e
criativa da História, já que resulta da mistura
de ingredientes e estes são praticamente
infindáveis.