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A importância do
sanduíche Bauru para o município do mesmo nome
vem por meio da historia de seu criador,
Casemiro Pinto Neto, nascido em Bauru (SP) em 5
de abril de 1914. No ano de 1931, ele ingressou
na Faculdade de Direito da USP no Largo do São
Francisco. Orgulhoso de sua cidade natal, sempre
foi conhecido pelos colegas como "Bauru".
Juntamente com seus contemporâneos (estudantes,
artistas e intelectuais), freqüentava o
restaurante "Ponto Chic", no Largo do Paissandu.
Um dia, chegando atrasado ao bar para uma
partida de sinuca, quis comer algo substancioso
e nutritivo. Chegou junto ao cozinheiro Carlos e
falou: Abra um pão francês, tire o miolo e bote
um pouco de queijo derretido dentro". Carlos já
ia fechando o pão quando Casimiro disse "Calma,
falta um pouco de albumina e proteína nisso,
bota umas fatias de rosbife junto com o queijo".
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variadas |
Carlos já ia
fechando de novo o dito pão quando ele tornou a falar
"falta vitamina, bota aí umas fatias de tomate". Segundo
Casimiro, essa receita incluía os elementos básicos de
um lanche equilibrado em albumina, proteína e vitamina,
conforme havia lido em um livreto de alimentação para
crianças, da Secretaria de Educação e Saúde, escrito
pelo Ex-prefeito Wladimir de Toledo Pisa, também
freqüentador do Ponto Chic. Quando estava comendo o
segundo sanduíche "Quico" (Antônio Boccini Jr.), um
amigo que era muito guloso, pegou de sua mão um pedaço
do sanduíche e gostou. Aí, pediu ao garçom, um
descendente russo chamado Alex, - Me vê um desses do
"Bauru" -. Na mesma noite, outros freqüentadores pediram
o novo sanduíche, dizendo que queriam um "igual ao do
Bauru". Nascia assim um dos mais famosos lanches do
Brasil, hoje conhecido até em outros países.
Em Bauru o sanduíche foi divulgado por José Francisco
Júnior (o Zé do Skinão) que conheceu Casimiro Pinto Neto
em meados 1957. Transformou sua lanchonete (O Bar do
Skinão) no principal ponto bauruense de divulgação do
Sanduíche Bauru, o fazendo muitas vezes gratuitamente. |
RECEITA
(3 sanduíches)
BAURU
Ingredientes:
- 3 pães franceses;
- 300 gr de rosbife fatiado finamente;
- 80 gr de queijo prato;
- 80 gr de queijo suíço;
- 80 gr de queijo estepe;
- 10 gr de queijo provolone;
- Água o quanto baste;
- ½ colher de sopa de manteiga;
- 6 rodelas de tomate;
- 6 fatias de pepino;
- Sal a gosto;
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Preparo:
- Coloque a peça de lombo paulista inteira, sem nenhum
tempero, em chapa de ferro quente. Asse dos dois lados -
até que fique assada por fora e cor de rosa por dentro.
Deixe esfriar e corte em fatias bem finas.
- Fatie os queijos. Leve uma panela ao fogo com água.
Acrescente a manteiga e aqueça, até que se forme uma
camada de óleo por cima. Abaixe o fogo. Coloque nessa
água os queijos, mexendo sempre, até conseguir uma pasta
uniforme.
- Corte o pão no sentido do comprimento. Retire o miolo.
Coloque 4 fatias de rosbife, temperadas com sal.
Coloque, sobre o rosbife, duas rodelas de tomate e duas
de pepino (que devem antes ficar de molho por 4 dias, em
azeite e vinagre). Acrescente a pasta de queijo. Feche o
sanduíche. Faça um corte diagonal e sirva. |
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Sanduiche
Bauru
Pão
francês sem miolo
Uma porção de queijo
Fatias de roastbeef
Rodelas
de tomate
Rodelas de pepino (picles)
Sal e orégano a gosto
(+/- 300kcal)
Modo de fazer:
Divida o pão em duas partes e retire o
miolo. Coloque o roastbeef frio (o roastbeef deve ser preparado
com antecedência.) em uma das partes. Sobre o roastbeef,
disponha rodelas de tomate e as de pepino. À parte, prepare o
Banho-Maria, coloque um pouco de água numa assadeira para
esquentar. Coloque o queijo que, ao derreter, deve ser retirado
e disposta na outra fatia de pão. Una as duas fatias do pão. O
calor do queijo aquecerá os demais ingredientes do sanduíche. |
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